澎湖馬糞海膽開箱&食記 @ それから。流域。

2009是我的澎湖年，在這一年與澎湖發生了關係，新增了許多人生的第一次。

第一次去澎湖、第一次坐飛機、第一次浮潛、第一次玩水上活動、第一次的花火節、第一次看到這麼炫的廟會陣頭、、不過這是另外一個篇幅了。基於上述的緣份，一看到有人團購澎湖馬糞海膽，並且火速的分享海膽食記，內心真是澎湃熱切不已，火瞬間熊熊升起，這輩子第一次當主購就獻給牠了。

生火.jpg

↑ 這是沒跟到的先行團，mimilikeme食記請按我 (這是盜連XD )

拍賣資訊請洽：http://tw.user.bid.yahoo.com/tw/booth/x220607140

7/3 晚上爬了文之後，整個腦都被海膽填滿了。 (想知道別人腦袋在想什麼？請參考：你腦部卡好一文 )

7/4 上午十點趕快到偉哉台中版找找同好，很順利也很速度的徵滿還爆單，下午就立刻下標連絡訂購事宜。(可選擇郵局的國內快捷或黑貓冷凍宅配，據說前者是沒有冷凍配送的，但可很快速抵達，黑貓則要等到週一7/6才能收到)

7/5 中午12:50就接到郵局熱情的行員打來說：小姐~妳在不在家呀！要把妳的包「狗」送過「企」嘍！真cute！但我並不在家，請對方幫我改送離我較近的地址，行員一口答應並約定13:00~13:20即會送到。我熊熊想到，詢問對方商品是否有冷凍配送？行員說：疑？沒說要冰哦！我頓時天昏地暗~~ 驚聲尖叫告訴他：啊啊啊~~裡面是海膽吶！天啊沒冰該如何是好。對方也緊張起來，告訴我會趕快把它拿去冰起來。至此我想到兩件事：1.賣家怎麼沒交代要冰呢？ (後面有解答) 2.就算交代要冰，我似乎也沒看過郵局有冷凍配送車，大概是想用優異速度取代冷凍配送車的成本吧？！總之這些都被期待海膽的心思給蓋過了！我的腦部當時應該是呈現「海膽蓋飯」的狀態。

13:20門鈴準時響起，一身綠的郵差杯杯在酷熱的溫度中，幫我帶來冒著冷汗的海膽。貨到付款之後速速來信開箱照吧！

↑仔細一看，包裝得很紥實完整，左上角還是有冷凍的貼紙啦。我差點誤會賣家了！這種食材不冰怎麼可能....嚇死我了。

↑其實瓦愣紙箱約有兩層，裡面的保麗龍盒避免低溫流失太快，還有一張賣家的小名片。

↑ 小盒小盒分裝著，還有一小小小盒丁香，是賣家另外的商品，一盒60的熟丁香，買來吃吃口味。

除了本身的塑膠盒，還有一層普通塑膠袋防止湯汁漏出，最最外面再以夾鏈袋妥當密封。

↑噹噹噹噹！海膽出現了，真不愧是一早坐飛機從澎湖飛來的海膽，即便郵局沒有冷凍配送車，但在賣家細心的層層保護之下，打開的時候連邊邊都沒有偷偷解凍哦。條條分明的海膽給我的第一印象還不錯。在別人的網誌上有看到分辨海膽新鮮度的方法(不知道是否正確)，就是看牠上面的顆粒有否粒粒分明，要是已經糊成一片可能有放過一段時間。還好身先士卒的這一盒沒有漏氣。(註：我都沒有再另外用淡水清洗哦，賣家有交代)

↑最討厭的就是看得到吃不到。>"< 都已經拿在手上了，偏偏它老老實實的結著冰，想要硬拔下來吃都沒辦法，只好乖乖擺在盤上等退冰，還很不甘願的先去烤幾條紅龍雞柳來墊墊肚子。退冰的作法是把牠擺進冷藏室(不是冷凍哦)讓它慢慢退，過程中儘量常常把先融的汁瀝起來，不要丟掉，可以用來炒麵炒飯或是作蓋飯拿來跟醬油調醬汁。

↑拿出來先瀝一點汁的時候，忍不住從邊邊偷挖了二口吃，淡淡的甜味和新鮮的海水味，有點鹹鹹，但那不是來自海膽而是海水。入口即化，真有種海布丁的fu~

趁解凍的時候拼命想要如何料理牠們，後來我們的食用方式有以下幾種：(顧著吃都沒拍照了！泣)

1.用一般台灣清醬油沾食即可，醬油的豆香與甜味和海膽的鮮嫩很搭；如果有日本醬油更好，因為日本醬油比起台灣醬油稍有層次，醬油味也比較淡雅清爽，避免它蓋過海膽味，喧賓奪主。

2.將1再加上少許芥末，但我個人不甚愛這個味道。但男性友人較喜歡這樣搭。我們是去裕毛屋買日本進口牙膏狀的那種山葵，標榜天然無防腐，但不知為何吃起來就不順口，可能有現磨的山葵會好很多吧。

3.偽軍鑑：因為懶得作醋飯，正好去裕毛屋就順手買了二捲最最最簡單的醃黃瓜壽司捲切好盒裝，回家把海膽擺在上面，以為自己坐在大漁似的.....但是醃黃瓜的微味讓整個味道吃起來很怪，而且黃瓜稍硬，口感有點衝突。(飯和海膽都是軟軟的質地，突兀的脆感讓人不知所措) 所以後來就放棄這個作法，而改把黃瓜推出壽司捲，再把海膽塞進去 XD 有好很多。但真的很好笑的吃法。如果可以還是用現烤海苔作海膽手捲最好啦！

4.最後約莫剩下1/4 盒條狀及先前解凍過程留下來的海膽湯汁，就煮了清炒海膽義大利麵。

作法：

a.將義大利麵煮半熟備用。我使用的是中空麵條，用來吸湯汁效果不錯，而且較實心麵條快熟。(不是筆管麵，外觀和一般圓麵條很像但其實是中空)

b.下橄欖油將蒜片爆香，此時可把海膽「湯汁」倒入，(完整條狀最後再加)，加入鮮奶油適量，再加入干貝絲醬，將香味炒出後加入鮮奶調和，使醬汁更順口協調。

c.將a下鍋拌炒，此時可加九層塔葉一起炒，若有蛤蜊、軟絲之類的也一起下。以上皆以小火邊收汁邊拌勻，注意湯汁不要收得太乾，不然就會跟我一樣變成炒麵XD 很乾的那種。

d.湯汁收得差不多時，便可把完整條狀的海膽下鍋，轉大火快炒幾下就可以上桌嘍！

成果：(沒圖，一下就吃完了) 海膽下鍋炒之後其實長得有點像炒蛋，也比較沒有海鮮味，但軟軟綿密的口感還是保持得很好，每條麵都沾住了像蛋絮的東西，那就是海膽汁的功勞。

5.注意：不建議蒸尤其是沒有加其它香料直接下去烤來吃，據說味道會變得很恐怖，接近腥味。

非常感謝和我一起團購的鄉民朋友們，早你們一步先吃真不好意思，感謝大家成全。面交大家都很準時又和善，有幾位還詢問是否還會再開，就...我是還蠻想再買的，也順便買買盛產的小管，不知道各位你們吃起來覺得如何？畢竟個人口味不一樣，我也相信並不是大家都很常吃海膽，可能會有些不能接受一下子吃這麼多，所以就再看看嘍！

同場加映：賣家說下訂當天正好有一批新鮮大蝦作當日特賣。 (她說每天會挑一樣商品來作折價)原價一斤650的大蝦算我400一斤，這樣一盒正好一斤，共 13條，每天都一樣肥Q，不會有的瘦有的胖，品質蠻穩定。我們吃法很簡單，就是鹽烤而已。用好市多買的加拿大湖鹽均勻灑上丟進烤箱約10分鐘，非常非常非常非常蝦！殼和肉很好剝開，新鮮！肉質很有彈性不會沙沙，甜甜的，咬下去竟然還有一點點鹹水湯汁；倒是這樣烤蝦頭還沒有熟，所以先把肉吃完，再把蝦頭丟進去烤個幾分鐘，香得要命，蝦頭裡的的肉也很多.... 大蝦真的很貴... >"< 雖然比起餐廳賣的還是便宜許多，但我已經滿足了，有吃這一次即可，沒特價的時候還真買不下去...嗚嗚。(抱歉，這個熟成品消失的速度太太太太快了，人手一隻一點都不想放著讓我拍一下照片.... )

↓這是丁香，肉很多耶雖然牠小小隻，正好是適合下酒的大小，但肉好肥哦我想說大隻一點都可以當主菜上桌了。它本身是熟的，可是不知道為何感覺很濕軟，我拿去乾炒了一番，丁香魚變得鬆鬆乾乾，香味都出來，它本身就非常鹹了，不需再加其它調味料，頂多拍點蒜頭辣椒之類的。我是吃原味，也是三兩下就吃完了，下次應該會買一大包放著煮湯炒菜下酒都很方便。